La miel de Manuka es de color marrón mate, carece del brillo característico de otras variedades. La miel de Manuka tiene distinto sabor que otras mieles, con notas agrias, saladas y dulces. La miel tiene un olor que evoca directamente a la floración del árbol de Manuka o árbol del té, de la que procede. Tiene una textura granillosa, pegajosa y consistente.